Pizza Gourmet con Salsa de Chiltepín
Receta de pizza gourmet con salsa de chiltepín como base o aderezo final. 30 minutos, 4 porciones. Cocina de autor con el oro rojo de Sonora.
Por Julian Orozco, fundador de La Yaquiyori
Suena poco convencional, pero la salsa de chiltepín transforma una pizza ordinaria en una experiencia gourmet. Las notas frutales y cítricas del chiltepín silvestre complementan perfectamente el queso derretido. Esta receta usa la salsa como base (en lugar de tomate) para un perfil más audaz y mexicano.
Ingredientes
- 1 base de pizza estirada (casera o comprada)
- 3 cucharadas de salsa de chiltepín La Yaquiyori
- 200 g mozzarella fresca rebanada
- Aceite de oliva extra virgen
- Albahaca fresca
- Sal en escamas al gusto
Preparación
1. Precalienta el horno a 250°C con la piedra o charola dentro.
2. Extiende la salsa de chiltepín sobre la base de pizza como reemplazo de la salsa de tomate tradicional. Cubre toda la superficie dejando 1 cm de borde.
3. Distribuye la mozzarella fresca y rocía con aceite de oliva extra virgen.
4. Hornea 12-15 minutos hasta que el queso burbujee y los bordes doren.
5. Termina con albahaca fresca, sal en escamas y un hilo más de salsa de chiltepín al servir.
Tips
Si prefieres mantener la salsa de tomate, usa la salsa de chiltepín solo como aderezo final - rocíala sobre la pizza recién salida del horno. La intensidad del chiltepín se conserva mejor sin cocción prolongada.
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