La salsa de chiltepín que le pones a todo.

Nuestra salsa artesanal de chiltepín es carácter embotellado en vidrio para preservar su pureza y sabor original. A diferencia de otras marcas, no utilizamos ningún otro chile que no sea el chiltepín silvestre de Sonora; es una salsa mono-varietal 100% natural, recolectada a mano en la sierra.

Tiene un picor medio-alto. El chiltepín silvestre, su único chile, suele medir entre 50,000 y 100,000 unidades Scoville (SHU) y varía según el lote. Gracias a su equilibrio artesanal, 'pica rico pero no lastima', permitiendo que disfrutes de sus notas frutales y cítricas sin opacar tus alimentos. Ideal como salsa para mariscos y carne asada.

La forma correcta es "chiltepín" (con acento en la í), del náhuatl "chiltecpin" que significa "chile pulga". Es común encontrar variantes como chiltepin (sin acento), chilptepin o chiletepin en búsquedas. Todas se refieren al mismo chile silvestre: el Capsicum annuum var. glabriusculum, conocido como el oro rojo de Sonora.

Por normativa legal, nuestras etiquetas indican una fecha de consumo preferente de 4 meses. Sin embargo, debido a la naturaleza de sus ingredientes y su proceso de elaboración, la salsa se conserva en óptimas condiciones hasta por 1 año.

Al ser un producto 100% natural y sin colorantes artificiales, el chiltepín es sensible a la fotodegradación. La exposición a la luz solar puede hacer que los pigmentos naturales (carotenoides) del chile cambien de tono con el tiempo. Este cambio es puramente visual y es una prueba de la autenticidad de nuestro chile silvestre; no afecta en absoluto el sabor, la calidad o el nivel de picor de la salsa.

Antes de abrirla, guárdala en un lugar fresco y oscuro para conservar su rojo intenso. Una vez abierta, refrigérala: no lleva conservadores agresivos, así que el frío es lo que mantiene frescas sus notas cítricas. Y si ves que el chile se asienta en el fondo, es normal - agítala antes de usar. Esa sedimentación es señal de que no lleva estabilizantes químicos.

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