Ostiones Frescos con Chiltepín y Limón

Si te gustan los ostiones frescos, la salsa de chiltepín silvestre es el complemento ideal. Su picor efímero realza la frescura del marisco sin opacarla — al contrario que las salsas industriales que dominan el sabor. Esta receta es la forma más pura de probar el oro rojo de Sonora con producto del mar.

Ingredientes

• 12 ostiones frescos abiertos
• Salsa de chiltepín La Yaquiyori al gusto
• 1 limón fresco
• Hielo molido para servir

Preparación

1. Coloca los ostiones abiertos sobre una cama de hielo molido en un platón.

2. Agrega 2-3 gotas de salsa de chiltepín directamente sobre cada ostión. Empieza con poca cantidad — el chiltepín silvestre es potente.

3. Termina con un toque de jugo de limón fresco sobre cada uno.

4. Sirve de inmediato. Los ostiones frescos pierden calidad rápido fuera del hielo.

Tips

Asegúrate de comprar ostiones de un proveedor confiable. La salsa de chiltepín La Yaquiyori, al ser mono-varietal, no enmascara el sabor del marisco — por eso es importante que el ostión sea de calidad.