Michelada Sonorense con Chiltepín Silvestre

La michelada es una de las bebidas más identificables del norte de México. La versión sonorense se distingue por usar chiltepín silvestre en vez de chiles industriales - el resultado es una michelada con picor limpio, notas cítricas y un perfil aromático que ninguna salsa Tabasco puede dar.

Ingredientes

• 1 cerveza clara fría (Tecate, Pacífico, Modelo o similar)
• Jugo de 1 limón fresco
• 1 cucharadita de salsa inglesa (Worcestershire)
• 1 cucharada de salsa de chiltepín La Yaquiyori
• 1 cucharadita de salsa Maggi
• Sal o sal con chiltepín seco molido para escarchar
• Hielo en cubos

Preparación

1. Frota un limón en el borde del vaso y sumérgelo en sal con chiltepín seco molido. Esto crea un escarchado picante característico de la zona.

2. Llena el vaso con hielo. Añade el jugo de limón, la salsa inglesa, la salsa Maggi y la salsa de chiltepín La Yaquiyori.

3. Termina vertiendo la cerveza fría hasta llenar. Mezcla suavemente - la cerveza se desborda fácil - y sirve de inmediato.

Tips

Si nunca has probado una michelada con chiltepín silvestre, empieza con 1/2 cucharada de salsa y ajusta. El picor del chiltepín es más complejo que el del Tabasco, y se nota más al final del trago. Para una versión clamato, sustituye 1/3 de la cerveza por jugo de tomate y clamato.