Alitas BBQ con Chiltepín Silvestre

Las alitas BBQ con chiltepín silvestre son el equilibrio perfecto entre dulce, ahumado y picante. La salsa BBQ y la miel aportan caramelización; el chiltepín silvestre añade el picor frutal y limpio que diferencia esta receta de las alitas estándar de bar deportivo.

Ingredientes

• 1 kg alitas de pollo (preferentemente con piel)
• 1/2 taza salsa BBQ comercial de buena calidad
• 3 cucharadas miel de abeja
• 3 cucharadas salsa de chiltepín La Yaquiyori
• 1 cucharada salsa de soya
• 2 dientes de ajo rallados
• 1 cucharadita pimienta negra molida
• Sal al gusto
• Aceite vegetal
• Cilantro y limón para servir

Preparación

1. Precalienta el horno a 220°C. Seca las alitas con papel absorbente — alitas secas se doran mejor. Sazona con sal, pimienta y un toque de aceite.

2. Coloca las alitas en una rejilla sobre una charola. Hornea 25 minutos volteando a la mitad, hasta que estén doradas y crujientes.

3. Mientras se hornean, prepara la salsa: en un tazón grande mezcla salsa BBQ, miel, salsa de chiltepín La Yaquiyori, salsa de soya y ajo rallado.

4. Saca las alitas del horno y mézclalas con la salsa hasta que queden bien cubiertas. Devuélvelas al horno 5 minutos más para que la salsa se caramelice.

5. Sirve calientes con cilantro fresco picado, limón al lado y más salsa de chiltepín para los que quieren más picor.

Tips

Si quieres alitas más picantes, aumenta a 4 cucharadas de salsa de chiltepín y reduce 1 cucharada de miel. Para versión más ahumada, añade 1 cucharadita de pimentón ahumado a la salsa. La rejilla es clave: permite que el aire circule y las alitas queden crujientes por todos lados.